Название по каталогу: Half-fermented tea China Milky Oolong
В провинции Фуцзянь производится, пожалуй, самая необычная - как в смысле самого процесса производства, так и характеристик - разновидность чая. Непосредственно после увядания все еще влажный лист нагревается непродолжительное время в парах молока, благодаря чему сохраняется красивый, светло-оливковый лист, дающий настой нежного цвета с приятными нотками сливок во вкусе и аромате. Затем чайный лист скручивается вручную и высушивается. Невероятно сочный чай, который без сомнения в короткий срок завоюет себе множество новых поклонников.
Состав: полуферментированный чай, лактоза
 |
 |
 |
 |
| 4-5 ч. ложек | 1 л воды | 75-80 градусов | 1-3 минуты |
Как и все улуны, данный чай заваривают методом пролива, в предварительно прогретой посуде. Важно использовать качественную воду (бутилированную или фильтрованную, а в идеале – родниковую). Воду кипятят до «белого ключа», когда на поверхность активно поднимаются мелкие пузыри, не доводя до бурного кипения. Далее вода остужается до 75-80 градусов. Чай заваривают несколько раз. Чай рекомендуется предварительно промывать - залить горячей водой примерно на 5 секунд, после чего воду слить и приступить непосредственно к завариванию. Первое заваривание длится около 25 секунд, в последующем время заваривания постепенно увеличивается. При этом каждый раз весь настой сливается полностью, чтобы чай не находился в длительном соприкосновении с водой и не перезаварился.