Знаменитый улун, выращиваемый в южной части провинции Фуцзянь в уезде Аньси. Название чая переводится как "Железная богиня милосердия» (в буддистской версии - "Железная Бодхисаттва"), которая, согласно легенде, оберегает от бед.
Состав: китайский зеленый чай Улун.
Вкус: мягкий, глубокий, травянистый, с чуть сладковатым послевкусием.
Аромат: свежий, мягкий, с цветочными нотками.
 |
 |
 |
 |
| 1-2 ч. ложки | 450 мл воды | 80-85 градусов | 1-2 минуты |
Как и все улуны, данный чай заваривают методом пролива, в предварительно прогретой посуде. Важно использовать качественную воду (бутилированную или фильтрованную, а в идеале – родниковую). Воду кипятят до «белого ключа», когда на поверхность активно поднимаются мелкие пузыри, не доводя до бурного кипения. Далее вода остужается до 75-80 градусов. Чай заваривают несколько раз. Чай рекомендуется предварительно промывать - залить горячей водой примерно на 5 секунд, после чего воду слить и приступить непосредственно к завариванию. Первое заваривание длится около 25 секунд, в последующем время заваривания постепенно увеличивается. При этом каждый раз весь настой сливается полностью, чтобы чай не находился в длительном соприкосновении с водой и не перезаварился.
